Close

Tahinli Köz Patlıcan

Közlenmiş patlıcanın tahinle buluştuğu, hafif tütsülü aromasıyla sofraları güzelleştiren nefis bir mezedir. Bu kremamsı Orta Doğu klasiği, hem ana yemeklerle hem de meze sofralarında taze bir lezzet sunar.

Malzemeler

• 2 adet büyük boy patlıcan
• 4 yemek kaşığı yoğurt ya da süzme yoğurt (damak zevkinize göre)
• 1 yemek kaşığı tahin
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı kimyon
• Süsleme için toz kırmızı biber, zeytinyağı, ceviz

Hazırlanışı

1. Patlıcanları ocakta, fırında veya airfryer’da iyice közleyin. Kabuğunu soyup içini kaşıkla alın.
2. Közlenmiş patlıcanların kalan fazla suyunu hafifçe süzüp bir kesme tahtasında bıçakla ince ince kıyın.
3. Bir kapta yoğurt, tahin, sarımsak, limon suyu ve tuzu iyice karıştırın.
4. İnce kıyılmış patlıcanları bu karışıma ekleyin ve tamamen birbirine geçene kadar karıştırın.
5. Son olarak zeytinyağında hafifçe kavurduğunuz cevizlere toz kırmızı bibier ilave edip üzerine gezdirin.

🌟 Püf Noktalarım

• Patlıcan ne kadar iyi közlenirse lezzet o kadar artar. Hafif yanık aroması mütebbeli çok güzelleştirir.
• Marketlerde satılan hazır köz patlıcan kullanacaksanız mutlaka fazla suyunu süzelim aksi halde mezemiz sulu bir kıvamda olacaktır
• Bu tarifte ben genelde süzme yoğurt kullanmıyorum. Klasik mütebbel tarifleri çoğunlukla süzme yoğurtla yapılsa da, ben daha hafif ve akışkan bir doku için normal yoğurdu tercih ediyorum. Elinizde varsa yarı süzme yoğurt da bu tarif için oldukça uygun olacaktır; tamamen damak zevkinize göre seçim yapabilirsiniz
• Tahin miktarını damak zevkine göre arttırabilirsiniz; ben hafif tahin tadı sevdiğim için 1 yemek kaşığı kullanıyorum
• Bu tarif birkaç saat dinlendikten sonra lezzeti iki katına çıkıyor

☕ Servis Önerisi

Et yemeklerinin yanında, ızgara köfte/tavuk yanında, lavaş içine dürüm yaparken harç olarak sürebilirsiniz