Close

Pideci Tadında Kuşbaşılı Kaşarlı Pide

Evde yapılan pidelerin fırın pidesi gibi olması zor sanılır ama doğru hamur ve dengeli bir iç harçla sonuç gerçekten pideci tadına çok yaklaşıyor. Ben en çok kuşbaşılı kaşarlı olanı seviyorum; siz isterseniz iç harcı çeşitlendirebilirsiniz.

Malzemeler

Hamur için:

• 5 su bardağı un
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 paket toz maya
• 2 su bardağı ılık su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç harç için:

• 500 gram kuşbaşı et
• 1 adet orta boy domates (kabukları soyulmadan)
• 3 adet yeşil biber
• 1 çay kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• İsteğe göre pul biber
• Rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe göre)

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Eritilmiş terayağı

Hazırlanışı

1. Geniş bir yoğurma kabına unu alın. Tuz, şeker ve toz mayayı ekleyip karıştırın.
2. Ilık suyu ve sıvı yağı ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.
3. Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın.
4. Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın. Kuşbaşı eti bıçakla biraz daha küçük parçalar hâline getirin.
5. Domatesi ve yeşil biberleri küçük küçük doğrayın.
6. Et, domates ve biberleri bir kapta salça, tuz ve isteğe göre pul biberle karıştırın.
7. Mayalanan hamuru bezelere ayırın. İster minik pideler, ister standart boy pideler hazırlayabilirsiniz.
8. Bezeleri oval şekilde açın ve yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirin.
9. İç harcı güzelce yayın, kenarlarını içe doğru katlayarak pide şeklini verin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece, alt-üst ayar fırında pişirin.
11. Hamurların kenarları kızarmaya başlayınca pideleri fırından çıkarıp kenarlarına yumurta sarısı sürün.
12. Tekrar fırına verin ve pişirmenin son 5 dakikasında kaşar peyniri ilave edin ve hamurun kenarlarına tereyağ sürün üzerleri güzelce kızarana kadar bekleyin.

🌟 Püf Noktaları

• Hamur ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı; pide dokusu için bu çok önemli.
• Eti önceden pişirmeden kullanmak, pidede daha pideci tadı verir.