Close

Humus

Nohut, tahin ve zeytinyağının uyumuyla doyurucu ve çok lezzetli bir meze

Malzemeler

• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 2–3 yemek kaşığı tahin
• 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
• 1 diş sarımsak
• 4–5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı soğuk su (veya nohut haşlama suyu)

Yapılışı

1. Haşlanmış nohutların kabuklarını mümkünse ayıklayın. Bu işlem humusun daha pürüzsüz olmasını sağlar.
2. Nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, tuz ve kimyonu rondoya alın.
3. Karışımı çekerken yavaş yavaş zeytinyağı ve soğuk suyu ekleyin.
4. Kıvamı kremsi ve sürülebilir hale gelene kadar çekmeye devam edin.
5. Tadını kontrol edin; gerekirse limon, tuz veya tahin ekleyebilirsiniz.

☕ Servis Önerisi

Humusu servis tabağına alın, ortasını kaşıkla hafifçe açın. Üzerine zeytinyağı gezdirin, toz kırmızı biber veya sumak serpin. İsteğe göre haşlanmış nohut, maydanoz veya pul biberle süsleyebilirsiniz.

Özellikle et yemklerinin yanına ve davet sofralarına çok yakışır

Yoğurtlu Pancar Mezesi

Rengiyle iştah açan, yapımı oldukça pratik ve ferah bir meze arıyorsanız yoğurtlu pancar mezesi tam size göre

Malzemeler

• 2 adet orta boy pancar
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Brokoli
• File antep fıstığı

Hazırlanışı

1. Pancarları kabuklarıyla birlikte yumuşayana kadar haşlayın.
2. Soğuyan pancarların kabuklarını soyup iri parçalar halinde doğrayın.
3. Pancarları süzme yoğurt, sarımsak ve zeytinyağı ile birlikte rondoya alın.
4. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
5. Tuzunu damak zevkinize göre ayarlayın.
6. Karışımı servis tabağına alıp haşlanmış brokolileri ekrafına dizin, üzerine bir kaşık zeytinyağı gezdirin ve file fıstık ekleyin.

Havuç Tarator

Havuç tarator, benim mutfakta en sık yaptığım mezelerden biri. Hem yapımı çok kolay hem de yoğurtlu olduğu için her sofraya yakışıyor. Ani gelen misafirlerde de, canım hafif bir şeyler istediğinde de ilk aklıma gelen tariflerden.

Malzemeler

• 3–4 adet orta boy havuç
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 2–3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Üzeri için: iri kırılmış ceviz (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Havuçları rendeleyin.
2. Tavaya zeytinyağını alın, havuçları ekleyip yumuşayana kadar kısık ateşte kavurun.
3. Ocaktan aldıktan sonra tamamen soğumasını bekleyin.
4. Yoğurdu bir kasede çırpın, ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin.
5. Soğuyan havuçları yoğurda ekleyip karıştırın.
6. Servis tabağına alın, üzerine ceviz serpiştirin.

🌟 Püf Noktaları

Eğer özel bir sunum yapacaksam, karışıma birkaç kaşık süzme yoğurt ekliyorum. Bunu yapmamın sebebi; taratoru küçük bir kaseye doldurup servis tabağına ters çevirerek yuvarlak ve düzgün bir form verebilmek

Normal yoğurt kullandığımda tarator biraz sulu olabiliyor, bu yüzden yoğurdu kullanmadan önce mutlaka süzgeçte suyunu süzdürüyorum.

☕ Servis Önerileri

Et yemeklerinin, köftelerin ya da sofrada birkaç meze olacaksa yanına çok yakışıyor.
Bir gece önceden yapılınca lezzeti daha da oturuyor.

Mor Lahana Turşusu

Kış Sofralarının Renkli Eşlikçisi

Malzemeler

• 1 adet orta boy mor lahana
• 1 dolu yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• 1 limon suyu
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sirke

Hazırlanışı

• 🍴 Lahanayı ince ince doğrayalım
• 🍴 Tüm malzemeyi geniş bir kapta ovarak karıştıralım
• 🍴 Tek büyük kavanoz yerine birkaç küçük kavanoza paylaştıralım. Böylece her yeni kavanozda tazeliğini korumuş olacak

Mor Lahana Turşusu Nasıl Saklanır?

         Kavanoz kapağını açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklayın

         Güneş görmeyen serin raflarda rengi daha canlı kalır

        Kuru kaşık kullanın; su değerse bozulabilir

         Doğru koşullarda 1 aya kadar tazeliğini korur

Önerilerim

Mor lahana turşusunu özellikle kış aylarında soframdan eksik etmem. Salatanın üzerine birkaç kaşık ekleyip o ferah tadını çok severim. Suyunu sos olarak kullanmaksa en pratik ve doğal yöntemim. Salata yapmaya üşendiğim zamanlarda ise küçük bir tabağa biraz mor lahana turşusu koyup, yanına kornişon ve cin biber eklediğimde restoran havası soframa hemen yansıyor.

Köfteli menülere ve pide menüler

Sebzeli köfte tarifime buradan ulaşabilirsiniz